faire rissoler un poulet

См. также в других словарях:

• rissoler — [ risɔle ] v. tr. <conjug. : 1> • 1549; de 1. rissole ♦ Exposer (une viande, des légumes, etc.) à feu vif (ou à température élevée) de manière à en dorer et griller la surface. ⇒ rôtir. Rissoler des navets. Intrans. Faire rissoler. ⇒… …   Encyclopédie Universelle

• RISSOLER — v. tr. T. de Cuisine Cuire, rôtir, de manière que ce que l’on rôtit prenne une couleur dorée et appétissante. Le feu a bien rissolé ce poulet. Cette viande commence à se rissoler. Il est aussi verbe intransitif et se dit de Ce qui est rôti de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• Ragoût — Un ragoût désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient de l ancien français « ragoûter », de raviver le goût. On désigne généralement par ragoût un mélange de viande, de légumes et de pommes de terre ou de légumineuses… …   Wikipédia en Français

• cuire — [ kɥir ] v. <conjug. : 38> • Xe fig.; lat. pop. °cocere, de coquere I ♦ V. tr. 1 ♦ (XIe) Rendre (un aliment) propre à l alimentation par une forte chaleur qui transforme la consistance, le goût (⇒ cuisson) …   Encyclopédie Universelle

• rôtir — [ rotir; rɔtir ] v. <conjug. : 2> • rostir v. 1160; germ. °raustjan 1 ♦ V. tr. Vx ou cuis. Griller. Rôtir du pain. Mod. et cour. Faire cuire (de la viande) à feu vif, à la broche, sur le gril ou au four, sans sauce. Rôtir un poulet, une… …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine de la pomme de terre — Pommes de terre cuites de différentes façons. La cuisine de la pomme de terre, tubercule consommé depuis plus de 8 000 ans, ne s’est véritablement développée qu’après le XVIe& …   Wikipédia en Français

• Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …   Wikipédia en Français

• Lexique de techniques culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …   Wikipédia en Français

• Techniques culinaires — Lexique de techniques culinaires Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif …   Wikipédia en Français